警惕！它不能生吃！小心感染寄生虫

荸荠，也叫马蹄

大街上逛逛，大爷大妈边削边卖

路人边走边吃，生意不要太好哦

可这么脆嫩清甜、老少皆宜的蔬果

你可能一直都吃错了

这玩意不能生吃的哟

否则会有感染寄生虫的风险

01荸 荠

荸荠（又名马蹄、水栗），多年生宿根性草本植物。很多人喜欢洗洗后，不削皮直接生吃，但由于它生长在泥土之中，表皮含有大量细菌，被姜片虫寄生的可能性很大。

姜片虫若被误食，可寄生在十二指肠内，导致姜片虫病，造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿；重则可致贫血、腹腔积液，甚至衰竭而死。

另外，荸荠皮上还携带了一些其他的有害、有毒的生物排泄物和化学物质。因此，荸荠不宜带皮生吃。

食用荸荠时注意用刀具削皮，其属寒凉性食物，一次不宜多吃。胃肠功能较差的人食用过多，可能出现腹泻、腹痛等症状。

02菱 角

菱角，二角为菱，形似牛角。具止消渴、解酒毒、利尿、通乳等功效，主治脾虚泻泄、暑热烦渴、饮酒过度。

然而它与荸荠同为水生生物，也容易被寄生虫寄生，所以，尽量不要生吃菱角，洗净后用开水煮熟或在阳光下暴晒一天后再食用。

值得一提的是，新鲜菱角富含抗性淀粉，难以消化，存在引起腹胀、腹泻等消化不良症状的可能。

03茭 白

茭白富含蛋白质、维生素和矿物质，具有清热解毒、利湿退黄、补虚健体的功效，凉拌茭白更是浙江特色传统名菜。

但需注意，即便凉拌也要先用开水焯一下，除去茭白之中的草酸，身体吸收过量草酸会在肠道内与钙结合形成难以被人体吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收，导致身体缺钙。同样，水生植物的茭白有一定几率带有寄生虫，食用之前应注意清洗。

平时偶尔食用少量生茭白并不会对身体造成太大伤害，但应尽量避免生食过多茭白，以免加重肠道负担。

04生 腌

随着气温不断升高，生腌类食品出现在餐桌上的频率越来越高，更是许多大排档夜市的宠儿。

这类食品主要是将鱼、虾、蟹等海鲜或河鲜用酒、姜、蒜等调料腌制后，再进行冷藏或冷冻处理。

需注意的是，生腌食品存在安全风险，由于生食可能携带细菌感染人体，常见的有副溶血性弧菌、沙门氏菌等，这些细菌可能引起腹泻、腹胀、呕吐等症状。建议尽量不生吃海鲜或河鲜，烹饪时也要确保熟透。

居家清洗公式：盐水+玉米淀粉+小苏打

日常生活中，将食品彻底清洗可以在一定程度上避免寄生虫的侵扰，可先用盐水把寄生虫泡出来，过程中可用手轻轻搅动，后另接一些水放入玉米淀粉和小苏打，浸泡十分钟，将食物中的细菌、灰尘和杂质吸附出来，冲洗一遍方可食用。生腌类食材浸泡时间应适当加长，还需用牙刷等工具洗刷干净。

★这几种蔬果也要注意

除上述所说的三种蔬果以外，淀粉类蔬菜包括红薯、山药，含草酸较多的蔬菜如竹笋等最好都要熟食，还有常见的豆角因为凝集素的原因不能生食，新鲜黄花菜因秋水仙碱反而不能吃新鲜的……

想远离寄生虫，切记：

能不生吃就尽量不要生吃

注意手部卫生，勤洗手

来源：37度里丨长江健康融媒

编辑：向珊珊责编：邓睿、张龙

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